Bernard Cavé - Chardonnay

Terroir peu profond à forte teneur en gypse. Raisins issus de vieilles vignes (plus de 30 ans) cueillis à pleine maturité. Il est vinifié à 80% en Amphore et à 20% en barrique 3ème vin (Marcel Cadet – Tonnellerie Dargaud & Jaegle). Fermentation avec des levures indigènes, durée 20 à 30 jours, puis fermentation malolactique. Elevage sur fine lies, 6 mois pour l’Amphore puis 9 mois pour la partie en barrique. Douce filtration à la mise en bouteille.